Вы еще не добавили ни один товар в корзину

Улучшитель "Мажимикс" серой этикеткой (объем+белый мякиш)

Россия 10 кг
+ В корзину
Описание

Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с серой этикеткой
  • Улучшитель «Мажимикс» с серой этикеткой изготовлен на базе специально подобранной соевой муки. Компания Lesaffre требовательно относится к качеству входящего сырья и ингредиентов, именно поэтому в производстве не используется сырье, содержащее ГМО. В состав соевой муки входит фермент — липоксигеназа, которая участвует в ряде окислительных реакций, результатом которых является обесцвечивание пигментов муки. Мякиш хлеба становится белее, а корочка — румяней;
  • Улучшитель «Мажимикс» с серой этикеткой содержит окислитель (аскорбиновая кислота), который укрепляет клейковинный каркас. Таким образом, улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие, объём изделий увеличивается;
  • Идеально подобранный ферментный комплекс помогает увеличить количество питательных веществ, необходимых дрожжевым клеткам (альфа-амилаза отщепляет небольшие кусочки от крахмала, которые затем разрезает бета-амилаза). К началу выпечки образуется большее количество сахаров, которые вступают в реакцию Майара (цветообразование) и, как результат, цвет корочки становится интенсивно/ярко золотистым. Гемицеллюлаза обеспечивает дополнительный рост тестовой заготовки в печи и увеличивает срок свежести готового изделия.

Состав

• Соевая мука;
• Стабилизатор: карбонат кальция;
• Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
• Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Упаковка

Гофрокороб массой 10 кг.

Способы использования

Добавить «Мажимикс» с серой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.



Рецепты с этим продуктом

Булочки для гамбургеров

Возможно, вас так же заинтересует