Что такое трансизомеры?
Это «молекулы», которые образуются в процессе переработки обычных растительных масел в твердые маргарины.
Как они возникают?
В состав растительных масел входят полиненасыщенные жирные кислоты,...
Заварка – это полуфабрикат хлебопекарного производства, представляющий собой водно-мучную смесь, в которой крахмал в значительной степени клейстеризован. Накопленные декстрины и простые сахара играют положительную роль в...
Согласитесь, приятно покупать свежеиспеченный хлеб, который прямо из печки, такой мягкий, ароматный и потрясающе вкусный. Вот Вы давите на его хрустящую корочку, а под ней нежный мякиш, который так и просится в рот. Почувствовали?...
Все мы любим свежие продукты: свежие овощи, фрукты, выпечку, молочные продукты. Когда мы ходим по магазину, то смотрим на дату изготовления и специально выбираем самый свежий продукт, желательно сегодняшний. Но что делать,...
Среди французских кондитеров, которые занимаются непростым и ответственным делом, как приготовление круассанов, часто считается, что приготовить такую, казалось бы, совсем маленькую булочку — это целое искусство....
Хлеб может заболеть? Не задавали себе такого вопроса. А вот и зря. Ибо “заболеть” хлеб может, причем серьезно. И причиной этой болезни, как и у людей будет являться бактерия, а именно bac. subtilis (картофельная палочка)....
Ферментативная активность - важнейшее свойство дрожжей. Оно означает выработку дрожжами углекислого газа из различного рода сахаров в любом тесте. Этот показатель даже возможно измерить. Измерять ферментативную активность...
Сразу спешим Вас уведомить, на этой странице Вы не найдете информации о том, какие дрожжи нужны для Вашего самогонного аппарата. Здесь пойдет речь о том, какие дрожжи в каких случаях применяются. И начнем мы с дрожжевого...
В кулинарии, особенно в ее части касаемой различных вкусняшек, не обойтись без сахарной пудры. Но мало кто знает, а как же делается этот интересный во всех смыслах продукт.
Само название сахарной пудры уже говорит само...
Мастика уже давным-давно используются в оформлении капкейков и печенья и тортов. Эти фигурки очень легко сделать, они подвластны даже новичкам, и смотрятся просто великалепно! Возможно создание 2D и 3D фигурок.Конечно же...
Хотите украсить свой свадебный торт потрясающими съедобными цветами? Или отметить день рождения с огромным авторским тортом? Без кондитерских украшений Вам не обойтись!
И главным составляющем всех украшений на тортах -...
