Чиз-кейк

Рецепт приготовления

Ингредиенты	Количество,г
Песочный п/ф	106
Крем сырный	800
Зеркальный гель Миралль Клубничный	90
Вишни "Мараскино" в сиропе с веточкой	10
Печенье(декор)	20
Итого:	1026
Выход:	970

Технология приготовления:

Песочный п/ф

Наименование сырья	Количество, г
Мука пшеничная в/с	450
Сахарный песок	200
Маргарин Мастер Джоя (Master Gioia)	300
Яйцо столовое	50
Итого:	1000

Замес: Взбить в миксере лопаткой маргарин с сахарным песком 3-4 мин. Постепенно ввести яйцо. Снизить скорость замеса до минимума и добавить муку в два приёма. Продолжить замес до однородной консистенции.Обернуть тесто плёнкой и убрать в холодильную камеру на 1 час минимум.
Раскатать охлажденное тесто на тестораскаточной машине или вручную.На дно формы (металлическая,бумажная,фольга или силикон) выложить слой песочного теста толщиной 0,2-0,25 см.Отпекать при температуре 160-180 С.Достать из форм.

Сырный крем

Способ приготовления:
В миксере размягчит сыр,затем добавить яйцо,воду,смесь Чиз-кейк.Перемешать в миксере на средней скорости до однородной массы.

Печенье на украшение.

Наименование сырья	Количество,г
Полуфабрикат для приготовления мучных кондтерских изделий"Fiorfiore Pen di Spagna"C25	250
Сахарный песок	400
Мука	350
Вода	150
Яйцо	600
Загуститель Fiorfiore Michelangelo (Фиорфиоре Микеланджело)	80
Итого:	1750

Способ приготовления:

Соединить все ингредиенты, кроме "Микеланджело" и взбить в миксере 1-2 мин на низкой скорости (во избежание распыления), затем 5-6 мин на средней скорости. Общее время взбивания 6-8 мин, в зависимости от массы теста. В конце взбивания ввести "Микеланджело" и перемешать до однородности.

Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой,и отсадить печенье на листы для выпечки с пергаментом. По желанию, посыпать поверхность заготовок сахарным песком,а затем сахарной пудрой. Дать постоять 5 минут.

Выпекать при температуре 160-180 С в течении 15-17 минут.