Глазурь № 113.02 (плитка белая )

Россия 20 кг

Описание

Глазурь № 113.02 (плитка светлая ) -на основе заменителя какао масла,не лауринового типа.Для глазирования рулетов, зефира, тортов, печенья, пирожных, сухофруктов, карамели, драже, халвы, лукум, суфле, мармелада, пряников, вафель.

Состав

Лауриновый заменитель какао-масла

Сахар

Сыворотка молочная сухая-

Эмульгатор Е322 (соевый лецитин)

Ароматизатор ванилин, идентичный натуральному

Упаковка

Короб 20 кг.

Физикохимические и микробиологические показатели

Массовая доля влаги	2,5 %
Массовая доля общего сахара (по сахарозе)	51,3 +3 %
Массовая доля жира	33+3 %
Степень измельчения по Реутову	≥96 %
Содержание какао-продуктов (не менее)	13,5%
Температура плавления	35-37 ºС

КМАФАнМ, КОЕ/г	5х104
БГКП г в 0,1	не допускается
ПЭБ, в т. ч. сальмонеллы, в 25 г.	не допускается
Дрожжи, КОЕ в 1 г.	больше 50
Плесневые грибы, КОЕ в 1 г.	больше 100

Показать все

Возможно, вас так же заинтересует