Наименование сырья	Количество
Мука	600 г
Дрожжи	11 г
Соль	1 ч. ложка
Сахарный песок	170 г
Масло сливочное	150 г
Яйца	6 штук
Цедра лимона	200 г
Молоко	250 г
Какао	250 г

• Маргарин, сахар, меланж взбивают до растворения кристаллов сахара, затем добавляют, растворенные в воде соль, соду, аммоний.
• Муку перемешивают с изюмом и вводят в тесто.
• Замес с мукой длится в течении 1,5-2 мин.
• Готовое тесто раскладывают в заранее подготовленные формы (смазанные жиром или специальной эмульсией).

ВЫПЕЧКА : в течение 15-20 минут при температуре 200-210С. Штучный кекс весит 75 гр. Крупные кексы выпекают очень медленно (1-1,5 часа) при температуре 170-190С.