Вы еще не добавили ни один товар в корзину
Описание
Улучшитель "Мажимикс" АМ 301 для полувыпечки-экспресс любого ассортимента хлебобулочных изделий.
- В состав АМ-301 входят ускорители цветообразования корочки (солод и специальный фермент). Благодаря этому, цвет корочки интенсивно окрашивается уже в первые минуты, корочка не пересыхает и, как следствие, при вторичной выпечке не отшелушивается.
- АМ-301 сделан на базе муки с проклейстеризованным крахмалом. Благодаря этому, после окончательной выпечки скорость черствения не такая высокая, как при классической полувыпечке (при классической полувыпечке скорость черствения на 25-30% выше в сравнении с традиционным способом). Кроме того, объём хлеба практически не меняется.
- Еще одним неоспоримым преимуществом является быстрота окончательного доготовления (при классической частичной выпечке необходимо 12-14 минут для допекания багета, при технологии-экспресс с АМ-301 — время допекания 2 минуты).
- Позволяет дополнительно не использовать другие улучшители, т.к. содержит все необходимые ингредиенты для придания изделиям дополнительного объёма.
Состав
• Специально подготовленная пшеничная мука
• Пшеничная осоложенная мука
• Антиокислитель: аскорбиновая кислота
• Технологические вспомогательные средства: ферменты
Упаковка
Гофрокороб массой 10 кг.
Органолептические показатели
| Цвет | белый или белый с желтоватым, сероватым или кремовым оттенком |
| Консистенция | порошковообразная |
| Запах | свойственный данному улучшителю, без посторонних запахов |
