Хлебопекарные улучшители для технологии отложенной выпечки
| Наименование продукта |
Производитель | Область применения | Дозировка | |
|---|---|---|---|---|
| Улучшитель "Мажимикс" АМ301 | ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre | Применяют для полувыпечки-экспресс любого ассортимнета изделий. | 1,5-2,0% | |
| Улучшитель "Мажимикс" АМ501 | ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre | Супер эффект для дрожжевой слойки. Обеспечивает отличный объём и слоистость. Рекомендуется как для изготовления слойки прямым способом, так и при использовании технологии расстоенных замороженных слоеных изделий | 0,2-2,0% | |
| Улучшитель "Мажимикс" АМ701 | ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre | Идеально подходит для технологии замораживания после формования или частичной расстойки. | 1,0-2,0% | |
| Улучшитель «Мажимикс» голубой этикеткой (заморозка+чиабатта) | ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre | Для изготовления замороженных тестовых полуфабрикатов . | 1,5%-3,0% |
Мы предлагаем хлебопекарныее улучшители для технологии отложенной выпечки разных видов, которые обеспечат высокое качество вашей продукции. Благодаря особой рецептуре, после добавления данного ингредиента полувыпечка или из замороженного, обычного слоеного теста получается объемной, с правильным слоением. Структура теста при замораживании может повреждаться (особенно белок), поэтому важно использовать улучшитель, ведь в него входит высококачественная клейковина, которая восстанавливает баланс. Как следствие, даже после замораживания, тесто сохраняет свои необходимые свойства.
Хлебопекарные улучшители для технологии отложенной выпечки способствуют хорошей формоустойчивости теста, гарантируют хороший объем готового продукта, а также улучшают цвет, делая его более насыщенным и аппетитным.
При использовании обычных улучшителей частично приготовленная выпечка из замороженного слоеного теста может быть испорчена, так как в этом случае появляются нижние подрывы. Представленные хлебопекарные улучшители позволяют избежать подобных проблем, делая структуру изделия более устойчивой, предотвращается отшелушивание корочки при хранении или при финальном приготовлении. Улучшитель годен на протяжении 24 месяцев от даты изготовления.
