Вы еще не добавили ни один товар в корзину
Описание

Улучшитель "Мажимикс"  АМ 701 для изготовления замороженных полуфабрикатов.

  • Идеально подходит для технологии замораживания после формования или частичной расстойки. 
  • Качественная клейковина компенсирует поврежденный во время замораживания белок. Выпеченные изделия имеют хороший объем, форму, цвет. 
  • Так же применяется при производстве слоеных и сдобных изделий прямым способом (без замораживания), это дает дополнительный объем готовым изделиям. 
  • Отлично подходит для ускоренного производства слоеных дрожжевых изделий.

Состав


  • Высококачественная клейковина: позволяет компенсировать поврежденный белок во время замораживания. В результате усиливается клейковинный каркас, повышается газоудерживающая способность и формоустойчивость;
  • Качественный эмульгатор: воздействует на клейковинный каркас, связывая его с липидами. Таким образом, существенно улучшается газоудерживающая способность и значительно увеличивается объём изделий в печи;
  • Специальный комплекс ферментов: усиливает эффект газообразования в момент выпечки, позволяет получить насыщенный цвет и отличный объём готового изделия.

Упаковка

Ящики из гофрированного картона с полиэтиленовыми вкладышами по 10кг.

Органолептические показатели

 Цвет  белый или белый с желтоватым, сероватым или кремовым оттенком 
 Консистенция   порошкообразная 
 Запах   свойственный данному улучшителю, без посторонних запахов.



Возможно, вас так же заинтересует