Сухие инстантные дрожжи «Невада»

Россия 10 кг

+ В корзину

Сравнить (0)

Описание

Сухие инстантные дрожжи «Невада» — это продукт, обладающий стабильным качеством.
Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из воды, поэтому они в большей степени подвержены микробиологической порче. Кроме того в конце срока хранения их подъёмная сила уменьшается. В отличие от прессованных дрожжей, сухие инстантные дрожжи«Невада» сохраняют свою ферментативную активность на протяжении всего срока хранения (2 года).

При хранении сухих инстантных дрожжей «Невада» не происходит уменьшения их массы, связанной с потерей влаги (некоторые прессованные дрожжи могут терять до 20% веса).
Сухие инстантные дрожжи «Невада» имеют дополнительные преимущества сухого продукта: стабильное качество, длительный срок хранения, простота при транспортировке и хранении. По сравнению с прессованными дрожжами они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе: нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю

Упаковка

Гофрокороб по 20 вакуумных упаковок массой 500г.

Органолептические показатели

Внешний вид:	вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм.
Запах:	характерный запах хлебопекарных сухих инстантных дрожжей.

Физикохимические и микробиологические показатели

Влажность (в день выработки):

3,5 — 5,5%

Пищевая ценность на 100гр

белки: 49,0 г; жиры: 6,0 г, углеводы: 40,0 г.
Энергетическая ценность: 410 ккал.

Основные свойства

Ферментативная активность

Газообразование в тесте при использовании дрожжей Невада, см³ СО2 за 2 часа

Дрожжи	Хлеб ржаной 2h	Батон нарезной 2h	Сдоба, 15% сахара 2h	Сдоба, 25% сахара 2h	СВ, %
Невада	115	115	80	75	96,0
Традиционные прессованные дрожжи	100	110	50	45	32,0

Сухие инстантные дрожжи «Невада» рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки.

Способы использования

Смешать сухие инстантные дрожжи «Невада» с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса.
Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей «Невада» с холодной водой или льдом.
Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей «Невада» в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса.

Дозировка

В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,2 — 3,0% от массы муки, 0,2-0,4% — при опарном способе, 0,6-1,5% — при безопарных ускоренных способах.

Хранение

Два года в фирменной упаковке, в сухом прохладном месте (при температуре до 25°C).

Производитель

ООО «Воронежские дрожжи» российское предприятие группы LESAFFRE (Франция)

Показать все

Рецепты с этим продуктом

ХЛЕБ альпийский на Заварной пасте Inventis "Рижская темная"

Возможно, вас так же заинтересует