Пастеризованные ("живые") растительные крем-сливки"Беллария" изготавливаются по немецкой технологии.
Представляют собой кремообразную эмульсию растительного жира и очищенной серебром воды с добавлением стабилизационного комплекса(производства Германия), сахара, соли и ароматизатора.
Состав: растительный жир (26%) , вода, очищенная серебром, стабилизационный комплекс, соль, сахар,ароматизатор (ванилин).
10 кг.
-
Прекрасные вкусовые качества и натуральный цвет крема.
-
Взбиваются за 1-2 минуты, увеличиваются в объеме в 4-4,5 раза и сохраняют стабильность во взбитом состоянии.
-
Переносят замораживание и дефростацию без потери качества, не растрескиваются на готовом изделии, отлично держат декор.
-
Прекрасно взаимодействуют со всеми кондитерскими ингредиентами и добавками: допускается внесение до 60% фруктовых наполнителей, конфитюров, йогуртов, заварного крема, сметаны, сгущенного молока.
Для снижения себестоимости крема можно рекомендовать добавление:
Воды – до 30%
Сахарного сиропа – до 70%