Торт Линцер, который по внешнему виду совсем не торт, а пирог, имеет уже давнюю историю. Первый официальный печатный рецепт вышел в 1718 г., а с 1823 г. австрийский торт получил широкую известность благодаря налаживанию массового производства. По классическому рецепту его готовят из песочного теста с ягодной начинкой и с добавлением миндаля.

Рецептура для теста:

Наименование сырья	Количество в г.
Мука пшеничная в/с	200
Сахарный песок	50
Маргарин Мастер Джоя (Master Gioia)  "Master Martini"	200
Кондитерский отделочный полуфабрикат "Fiorfiore La Glassa"	200
Яйцо столовое	50
Соль	2
Корица молотая	2
Лимонная кислота	1
Итого:	705

Перейдем к технологическому процессу:

Замешиваем тесто: взбиваем миксером маргарин с сахаром примерно 3-4 минуты. Затем добавляем яйца. Снижаем скорость замеса до минимальной и добавляем муку в два захода. Продолжаем замешивать до однородной массы. Заварачиваем полученное тесто в пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час. Одну половину теста пропускаем через мясорубку или протираем через сито/дуршлаг.

Рецептура для 1 пирога 18 см:

Наименование сырья	Количество в г.
Тесто песочное (основа)	300
Тесто песочное (сетка)	150
Цукаты	150
Конфитюр Абрикосовый (термостойкий)	150
Арахис дробленый жареный (по желанию)	30
Итого:	780

Процесс формирования: берем готовое песочное тесто 2/3 и выкладываем на дно специальной формы кольцом и разравниваем. Другую часть теста 1/3 перекладываем в кондитерский мешок. На основе равномерно распределяем марципановую начинку. Выкладываем конфитюр из абрикоса. По желанию можно украсить дробленным арахисом. Из оставшейся части песочного теста делаем "решетку" для верхней части торта.

Процесс выпекания: выпекать приблизительно 40 минут при температурном режиме 160-180°С.

После выпекания ждем пока пирог остынет, затем упаковываем и убираем в холодильник. Австрийский торт лучше кушать на следующий день, когда он как следует пропитается. Украшаем сахарной пудрой.