Моноглицериды лимоннокислые МГ-ЛК (порошок)

Россия 13 кг

+ В корзину

Сравнить (0)

Описание

Моноглицериды лимоннокислые — эфиры моноглицеридов и лимонной кислоты. Сфера применения — мясоперерабатывающая, хлебопекарная, кондитерская (производство карамели, ириса, жиросодержащих начинок, жевательных конфет) промышленность

Упаковка

Картонные ящики с полиэтиленовым вкладышем по 13 кг нетто

Органолептические показатели

Форма	твердые таблетки или порошок
Цвет	светло-кремовый
Запах	слабый, свойственный моноглицеридам

Физикохимические и микробиологические показатели

Массовая доля связанной лимонной кислоты	14,5-15,5%
Массовая доля свободной лимонной кислоты	1,2-1,6%
Температура плавления, не менее	56°С

Пищевая ценность на 100гр

3570кДж/850 ккал

Преимущества использования

Преимущества применения:

получение тонкодисперсных и стабильных эмульсий
равномерное распределение компонентов в продукте
замедление процесса окисления жиров в готовой продукции
улучшение структуры теста и внешнего вида мучных изделий,
увеличение срока свежести готовых изделий
уменьшение адгезии в процессе производства и в готовых изделиях

Дозировка

Мясопродукты — 0,3-0,5 % к общему количеству сырья
Кондитерские изделия — 0,2-0,5 % к общему количеству сырья
Хлебобулочные изделия — 0,2 -0,5 % к муке

Хранение

Срок годности – 12 месяцев с даты выработки при температуре от 0ºС до +25ºС

Показать все

Возможно, вас так же заинтересует