Массовая доля жира, %, не менее

99,9

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,1

Кислотное число, мг КОН/г, при отгрузке, не более

0,2

Перекисное число, ммоль (½ O)/кг, не более при выпуске с предприятия

1,0

Температура плавления,°С

36-39 вкл

Йодное число, г I₂/100 г

50-55

Массовая доля насыщенных жирных кислот, % от содержания жира в продукте, не более

51

Массовая доля трансизомеров жирных кислот, % от содержания жира в продукте, не более

1

Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре:                      10°С

20°С

30°С

35°С

40°С

47-55

21-29

6-11

4-10

4 макс.