Молоко цельное сгущенное с сахаром
Продукт для непосредственного употребления в пищу и изготовления кондитерских изделий.
| Вкус и запах | Вкус сладкий, чистый с выраженным вкусом и запахом пастеризованного молока. Допускается наличие лёгкого кормового привкуса. |
| Внешний вид и консистенция |
Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы). Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне тары при хранении. |
| Цвет | Равномерный по всей массе. Белый с кремовым оттенком. |
|
Наименование показателя |
Норма для молока цельного сгущенного с сахаром |
|
Массовая доля влаги, %, не более |
26,5 |
|
Массовая доля сахарозы, % |
От 43,5 до 45,5 включ. |
|
Массовая доля сухого молочного остатка , % не менее |
28,5 |
|
Массовая доля жира,% |
Не менее 8,5% |
|
Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, % не менее |
34,0 |
|
Кислотность, °Т(% молочной кислоты),не более |
48 (0,432) |
|
Вязкость, Па/с |
От 3 до15 включ. |
|
Группа чистоты, не ни- же |
1 |
|
Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм, не более |
15 |
