Вы еще не добавили ни один товар в корзину
Описание
Улучшитель «Мажимикс» «Софт Гамбургер Банс» предназначен для производства булочек для гамбургера и мелкоштучных булочных изделий для приготовления сэндвичей.
Улучшитель «Мажимикс» « Софт Гамбургер Банс» – это продукт 4 в 1, который содержит в себе все компоненты, необходимые для получения высококачественной булочки для гамбургера.
- Мягкость. Специально подобранный комплекс ферментов в совокупности с эмульгатором обеспечивают получение максимальной начальной мягкости изделия и продление ее на протяжении не менее 7 суток.
- Мелкопористый мякиш. При изготовлении булочки для гамбургера очень важно получение мелкопористого мякиша. Входящий в состав улучшителя эмульгатор, способствует получению равномерной мелкопористой структуры мякиша изделия.
- Ровная поверхность. Благодаря восстановительному (ослабляющему) действию L-цистеина на клейковину муки, происходит полное заполнение формы тестовой заготовкой и образование ровной поверхности у готового изделия.
- Белый цвет мякиша. Фермент липоксигеназа, входящий в состав соевой муки, обеспечивает отбеливание мякиша изделия.
Состав
- Карбонат кальция;
- Соевая мука;
- Эмульгатор;
- Аскорбиновая кислота;
- L-цистеин;
- Ферменты.
Упаковка
Гофрокороб массой 10 кг.
Основные свойства
