Прессованные дрожжи «Рекорд»с красной этикеткой

Россия 10 кг

+ В корзину

Сравнить (0)

Описание

Дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой разработаны для традиционного российского хлебопечения-безопарного и опарного способов тестоведения.

По сравнению с классическими дрожжами их дозировка может быть снижена на 10-30% без изменения технологического процесса.

Для производства высокоактивных дрожжей «Рекорд» с красной этикеткой используют специально выведенный штамм. Чистота культуры, современные технологии производства, высококачественная упаковка – все это позволяет получить продукт стабильного качества.

Состав

Дрожжи (Sacchamyces cerevisae )

Упаковка

Гофрокороб массой 10 кг.

Органолептические показатели

Цвет:	кремовый
Запах:	свойственный хлебопекарным дрожжам
Консистенция:	плотная

Основные свойства

Ферментативная активность

Газообразование в тесте при использовании дрожжей «Рекорд» с красной этикеткой.

	Пшеничный формовой хлеб (без сахара)	Батон, 4% сахара	Сдоба, 15% сахара	Сдоба, 25% сахара
«Рекорд» с красной этикеткой	130-140 см3 СО2 за 2 часа	135-145 см3 СО2 за 2 часа	85-95 см3 СО2 за 2 часа	80-90 см3 СО2 за 2 часа

Дозировка

0,6-0,8% - опарный способ; 1,2-3% - безопарный ускоренный способ тестоведения; 3-8% - для изготовления замороженных тестовых полуфабрикатов.

Дозировка дрожжей «Рекорд» с красной этикеткой по отношению к традиционным дрожжам:

	Пшеничный формовой хлеб, опарный метод	Батон опарный метод	Батон безопарный метод
Снижение дозировки по отношению к классическим дрожжам	-30 -35%	-10 -20%	-20 -25%

Хранение

Дрожжи следует хранить и транспортировать при температуре от 0 до + 8 С ( идеальная температура хранения 2-4 С При соблюдении условий хранения и транспортировки дрожжи сохраняют свои характеристики в течении 30 суток.

Производитель

Промышленная компания Lesaffre

Показать все